珈琲の作り方

マキネッタ(モカエキスプレス)の使い方・おすすめの飲み方

モカエキスプレス・マキネッ
珈琲マスター
珈琲マスター
イタリアの各家庭にマキネッタ(モカエキスプレス)あるって本当?
イタリア人のバリスタ
イタリア人のバリスタ
ああ、本当だよ。
珈琲マスター
珈琲マスター
珈琲の挽き具合はどんなの?
イタリア人のバリスタ
イタリア人のバリスタ
出来るだけ細挽きにするんだ。

今回は、イタリア家庭に一個はあるマキネッタ(モカエキスプレス)の使い方や飲み方の関して動画付きで解説します。

直火式エスプレッソって何?

珈琲マスター
珈琲マスター
マキネッタは直火式エスプレッソとも言います。
珈琲教室生徒
珈琲教室生徒
エスプレッソなの?
珈琲マスター
珈琲マスター
圧力が無くてクレマが出ないから厳密にはエスプレッソではないですね。
エスプレッソ・クレマ
クレマとはエスプレッソで珈琲オイルが乳化して出来た美味しさの源クレマとはイタリア語で、エスプレッソを入れる時に出る、コーヒーオイルが乳化してできた、きめの細かなガスを含んだ泡の事。...

マキネッタ(モカエキスプレス)は直火式エスプレッソと呼ばれていますが、クレマが出ないのでエスプレッソではないという人もいます。

イタリアでは外出先ではバールでエスプレッソを飲み、自宅ではマキネッタで濃厚な珈琲を飲むのが一般的です。

イタリアコーヒー
イタリアコーヒーとは何か?イタリア珈琲メーカーマキネッタの使い方イタリアコーヒーとはエスプレッソで作るものです。エスプレッソマシンはバールで使用されますが、家庭ではマキネッタが使われる。...

モカエキスプレスの使い方

珈琲マスター
珈琲マスター
マキネッタを分解すると、以下のパーツになります。
  1. バスケット(珈琲粉を入れる所)
  2. ボイラー(お湯を入れる所)
  3. サーバー(抽出された珈琲が出る所)
マキネッタ・モカエキスプレスのパーツマキネッタ・モカエキスプレスのパーツ
珈琲教室生徒
珈琲教室生徒
アルミで出来ているの?
珈琲マスター
珈琲マスター
アルミ製ですね。微粉状の珈琲粉をバスケットに入れて、各パーツを組み立て直火に掛けます。火傷には気を付けてくださいね。

マキネッタの材質はアルミニウムで直火に直接かけて抽出するので、手袋などをしてやけどしない様にして下さい。

ボイラーにはお湯を入れると早く抽出されますが、火力が強いとサーバーからコーヒーエキスが噴き出てくるので必ずフタをして下さい。

直火式エスプレッソの入れ方動画クリックして直火式エスプレッソの入れ方動画を見る

直火式エスプレッソの飲み方

珈琲マスター
珈琲マスター
イタリアではマキネッタで抽出した珈琲はどうやって飲みます?
イタリア人のバリスタ
イタリア人のバリスタ
お砂糖たっぷり入れて飲むんだよ。
珈琲マスター
珈琲マスター
スイーツみたいだね。
イタリア人のバリスタ
イタリア人のバリスタ
デミタスカップの底に残っているエスプレッソとお砂糖をスプーンですくって食べるんだ。
デミタスカップのエスプレッソデミタスカップのエスプレッソ

イタリア式のエスプレッソの飲み方は、お砂糖をたっぷりと入れて甘くして飲みます。

デミタスカップの底に残ったお砂糖とエスプレッソの混ざった苦甘い液体は、最後にスプーンですくってスイーツのように食べます。

マキネッタの使い方・まとめ

珈琲マスター
珈琲マスター
マキネッタってアウトドアでも使えそうだね。
イタリア人のバリスタ
イタリア人のバリスタ
使った後の手入れがいるんで外出先にはもっていかないかな。
珈琲マスター
珈琲マスター
日本ではキャンプにもっていく人がいそうだな。
イタリア人のバリスタ
イタリア人のバリスタ
川辺なら良いんじゃないかな?

マキネッタ(モカエキスプレス)は使用後の手入れには流水を使って奇麗に微粉を洗い流してください。

イタリアでは洗剤を使わないで洗うので、流水でシッカリ微粉や珈琲オイルを流した後、風通しの良い場所で乾燥させれば大丈夫です。

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