珈琲の作り方

コーヒーへのこだわり

こだわりのコーヒー
珈琲好きの父
珈琲好きの父
随分珈琲にこだわってるんだね。
珈琲マスター
珈琲マスター
(そうかな?別にこだわってないけど。)普通ですよ。
珈琲好きの父
珈琲好きの父
こんなにおいしい珈琲が出来るのはかなり我儘なんだねw
珈琲マスター
珈琲マスター
えーわがままですかwこだわりのコーヒーを作るには、確かに我儘じゃないと出来ないかな。

今回は、すぎた珈琲のコーヒーへのこだわりに関して書きます。

コーヒー生豆へのこだわり

こだわるネコ
こだわるネコ
最近スペシャルティ珈琲でも美味しく感じないから困ったもんだw
珈琲マスター
珈琲マスター
あんまりこだわり過ぎると買い付けできる珈琲豆が無くなるよ。
こだわるネコ
こだわるネコ
仕方ないやん。私が美味しいと思う珈琲しか置きたくないんだから。
珈琲マスター
珈琲マスター
どんだけ我儘なんやw

すぎた珈琲が取引しているワタル珈琲はスペシャルティコーヒーだけを専門的に扱っている商社です。

スペシャルティ珈琲の中でも、天才的な味覚と臭覚の持ち主のネコママが、自分が美味しいと感じたこだわりの珈琲豆だけを買付します。

珈琲マスター
珈琲マスター
大阪で締め切った車を走らせていてドブの匂いがするとか言うのは君だけだよw
鼻の効くネコ
鼻の効くネコ
鼻が利きすぎるのも不幸だな。

珈琲豆の焙煎へのこだわり

珈琲大好き娘
珈琲大好き娘
此方の豆はいつ焼いたんですか?
珈琲マスター
珈琲マスター
今朝焙煎した所です。毎朝5時くらいから、その日に売れる分だけ少しずつローストしています。
珈琲大好き娘
珈琲大好き娘
随分とこだわっているんですね。
珈琲マスター
珈琲マスター
お客様には常に焼立てのコーヒーをお渡ししたいと思っています。

すぎた珈琲では常に焼き立て(焙煎2日以内)のコーヒー豆を販売しています。

珈琲豆の焙煎は小型のロースターを4台使い、細心の注意を払いながら各コーヒー銘柄に最適な焙煎度合いを施します。

こだわりのコーヒー焙煎に関しては、下の記事をご覧ください。 

ロースト焙煎の意味
ローストコーヒーとは?焙煎の意味を見てみる珈琲豆はローストして調理する。ローストの意味は乾煎りで水分を飛ばしながらを加熱処理する事。焙煎度合いで珈琲の味は様々に変わる。...
焙煎監視人
焙煎監視人
焙煎度合いが最適かどうかは私がいつも監視しているのよ。
珈琲マスター
珈琲マスター
ネコママの鼻だけが頼りです。

こだわりのコーヒー焙煎の様子は、下の動画をクリックしてご覧ください。

コーヒー抽出へのこだわり

ドリップ名人
ドリップ名人
コーヒーはやっぱネルで入れるのが一番美味しくなるね。
珈琲マスター
珈琲マスター
色々とこだわった抽出を試してきたけど、最後はネルに行きつく。
ドリップ名人
ドリップ名人
まあ、わたしはペーパーでも美味しく淹れれるけどね。
珈琲マスター
珈琲マスター
コーヒーはペーパーとかネルで、ドリップするのが一番だね。

こだわりのネルドリップに関しては下の記事を読んで下さい。

ネルコーヒー
ネルコーヒーの生地、おすすめはコーノ製珈琲ドリップする時に一番美味しくなるのは、ネルフィルター。ただ、ネルフィルターは手入れや管理が大変なので一般的には定着しにくい。...

すぎた珈琲ではお客様にお出しするコーヒーはネルドリップと決まっています。

ご要望により珈琲教室などで、ペーパードリップを実演する事もできますので、コーヒーの抽出を勉強したい方は、菊美台の本店へお越しください。

ドリップ名人
ドリップ名人
私が珈琲の入れ方を教えて差し上げます。お電話お待ちしています。

奈良県生駒郡平群町菊美台1-800-1
すぎた珈琲

電話番号:0745-45-0886

10:00~18:00営業 金曜日定休日

最新の珈琲情報へのこだわり

珈琲マスター
珈琲マスター
すぎた珈琲では各種SNSや動画、ブログで毎日こだわりの珈琲情報を発信しています。
LINEネコ
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珈琲マスター
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すぎた珈琲は世界に先駆けて採れたて、こだわりの高品質スペシャルティコーヒーを販売しております。

採れたての高級ニュークロップ珈琲や、コピ・ルアクなどの希少珈琲をお探しの方は、ぜひとも当店にお越しください。

こだわりのニュークロップ珈琲に関しては、下のブログを読んで下さい。

ニュークロップコーヒー豆
ニュークロップコーヒーの意味は?オールドクロップとの違いニュークロップコーヒーとは、収穫したばかりの珈琲豆の事を指す。味は個性が強く青々として、焙煎技術が問われる珈琲豆である。...

こだわりの希少珈琲コピ・ルアックに関しては、下の記事を読んで下さい。

コピルアク
コピルアクコーヒーの味と値段・コピルアックというおまじないの意味コピルアクという珈琲はジャコウネコが珈琲の実を食べたのち種子の部分が消化されずに排泄されそれを収集・焙煎して作った珈琲の事。...

珈琲へのこだわり・まとめ

珈琲マスター
珈琲マスター
こうして、いつもやっている珈琲の業務を並べてみると、随分こだわっているように見えるね。
こだわるネコ
こだわるネコ
やりたい事をやってると、こだわっているように見えるんだねw
珈琲マスター
珈琲マスター
普通に珈琲を販売しているだけで、「こだわってるんですね」と、よく声をかけられるんだ。
こだわるネコ
こだわるネコ
世の中でこだわりのない人が多いだけで、私は当たり前の事をしているだけと思ってるよ。

わたしもネコママも自分たちがココロから飲みたいと思うコーヒーを追い求め、それをお客様に提供しています。

そういったスタンスが珈琲に対する様々なこだわりへとつながっていったのでしょう。

わがままな猫
わがままな猫
これからも益々我儘に自分が好きだと言える珈琲を探し続けるよ。

こだわりの焼き立てスペシャルティ珈琲は下の画像をクリックしてご購入下さい

こだわりの注文後焙煎珈琲豆こだわりの注文後焙煎珈琲豆を買う

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