珈琲の作り方

カフェラテとカフェオレの違い

ラテとカフェオレ
男性客
男性客
兄ちゃんカフェ・ラテとカフェ・オレって何が違うん?
マスター
マスター
ラテはイタリア語でミルクの事、オレもフランス語でミルクの事です。
男性客
男性客
ほうほう。で何が違うん?
マスター
マスター
ラテはエスプレッソ、オレはドリップ珈琲ベースの珈琲牛乳です。

今回はお客様から質問頂いた、カフェ・ラテとカフェ・オレの違いについて詳しく説明します。

ラテはスチームしたミルク

男性客
男性客
ラテもオレも珈琲牛乳な訳ね。
マスター
マスター
簡単に言うとそうです。
男性客
男性客
お洒落にカフェ・ラテとか言ってるだけなん?
マスター
マスター
同じ牛乳でもラテは蒸気でスチームしたミルクの事をいうのです。
男性客
男性客
ブシューとか言ってるやつだね。

 

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マスター
マスター
ブシューとスチームすることで、牛乳に空気を含ませてるんです。

ラテもオレも言語の違いはありますが、両方ともミルクを温めたもので、温め方の違いでラテとオレに分かれます。

蒸気で空気を含ませながら温めたイタリア式ホットミルクをラテ、単に加熱処理したフランス式ミルクをオレと言います。

カフェラテとオレの味の違い

男性客
男性客
カフェラテってなんかお洒落だね。ラテアートとか描いてくれるし。
マスター
マスター
ラテとオレでは味も随分違います。
男性客
男性客
へー。そうなの?
マスター
マスター
ラテのベースはエスプレッソなので濃厚ですし、オレの珈琲はドリップなのでスッキリです。
男性客
男性客
確かにカフェラテは濃いよねー。

カフェラテとカフェオレでは味も随分違います。

カフェラテはベースにエスプレッソを使っているので、牛乳の比率がカフェオレよりも多くなります。

カフェラテは濃縮珈琲であるエスプレッソを、たっぷりのスチームドミルクで割るので濃厚な味わいになります。

一方、カフェオレに使われる珈琲は、ペーパーやネルで抽出した物なので、水分の比率が多くなりスッキリした味わいになります。

ラテアートラテアートが描かれたカフェラテ

カフェラテの派生メニュー

男性客
男性客
マキアートとかカプチーノとかスタバ行くとメニュー一杯あるね。
マスター
マスター
エスプレッソはカフェ・ラテ以外にも派生メニューが沢山あるんです。
男性客
男性客
何選んでいいのか分らんわw
マスター
マスター
確かにマキアート系のメニューは無数にありますよね。
男性客
男性客
珈琲なのかスィーツなのか分らん。
マスター
マスター
今時のカフェはそんなもんですね。

エスプレッソは派生するメニューが作りやすいので、色んなバリエーションを楽しむことが出来ます。

キャラメルマキアートキャラメル・マキアート

カフェ・ラテとよく似たものでカプチーノというメニューがあります。

見た目では判別しにくい事もありますが、スチームする際に含ませる空気の量によって、カフェラテ、カプチーノ、マキアートなど呼び名が変わります。

カプチーノ
カプチーノとは何か。シナモンを入れ苦みを抑えてみるカプチーノはエスプレッソにスチームドミルクを加えた飲み物です。名前の由来はキリスト教のカプチン協会の僧衣や帽子の色にちなんでつけられました。...

まとめ

男性客
男性客
カフェラッテの事大体わかったよ。
マスター
マスター
見分け方はラテアートしてあったらカフェラテと思って大丈夫です。
男性客
男性客
ラテアートね。
マスター
マスター
ミルクに空気が沢山入っているとラテアートしにくいんです。
男性客
男性客
なるほど。お洒落なのはカフェラテってことで覚えておくよ。
マスター
マスター
カフェラテはラテアート選手権とかで腕を競う事もあります。

カフェラテとカフェオレの違いを見てきました。

日本ではまだまだなじみの薄いカフェ・ラテやラテ・アートですが、ミルク珈琲を舌で味わうだけでなく、目でも鑑賞できるものとして注目していきたいです。

ラテアート

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