コーヒー豆ってじつは、２０％くらい植物性のオイルで出来てます。。。まさしくアブラまみれです。
油分であるコーヒーオイルが、珈琲豆と茶の違いになります。
珈琲豆はオイルの中に美味しさの源を内包し、長期保存不可で生鮮食料品になります。
茶葉は油を含んでいないのでコクが弱く、密閉して保存すると何年でも風味を保てます。
この記事では、コーヒーオイルの意味とその効能に関して詳しく解説します。
健康に良い珈琲オイル･悪い珈琲オイル
皆さん、コーヒーを飲んで、気分が悪くなったり、おなかを壊したことはないでしょうか？
コーヒーを飲んで気分が悪くなるのは、カフェインが原因とされていますが、コーヒーオイルが酸化・腐敗していることが本当の原因です。
カフェインの事を少し擁護すると、日本人は小さい頃から「お茶」を飲む習慣があります。
お茶はコーヒーと同じくらいカフェインが入っています。
そういった茶類を常飲する習慣があるので、自然とカフェインに対する耐性が出来上がる｡
コーヒーを飲んで気分が悪くなるのはカフェインが原因ではなく、コーヒーオイルが腐敗しているからです。
コーヒーオイルというくらいですから、珈琲豆はアブラの塊です。
しかし、珈琲豆は茶葉と同じく保存食品と勘違いされているので、常温保存されます。
お花や香木から蒸留された香水は、密閉された瓶などで保管されます。
一方、同じカテゴリーのコーヒーオイルは密閉もされず、冷蔵もされないで保管されます。
これが、体にいいオイルと、体に良くないオイルの分かれ目になります。
つまり、
- 健康に良い珈琲オイルは、作りたてで新鮮なオイル
- 体に悪いオイルは、空気に触れて腐敗したオイル
となります。
珈琲の３タテで新鮮オイルをゲット
珈琲好きの方なら、コーヒーを美味しく飲むための珈琲３タテって聞いた事があでしょう｡
珈琲３タテとは
- 焼きタテ
- 挽きタテ
- 入れタテ
の事です。
- 焙煎したての珈琲豆を買い
- 抽出直前にグラインドし
- 抽出後なるべく早く飲む
という事です。
蒸らしで珈琲オイルを取り出す
コーヒーオイルは、香水とかと同じ香油です。
香油はどうやって抽出されているのかというと、水蒸気蒸留（スチーム）することによって精製されます。
（下の写真は水蒸気蒸留器です）
どの様に水蒸気蒸留されるかというと、オイルの原料である花や香木に、水蒸気を当てて香油成分を分離させそれを集めるのです。
珈琲粉も水蒸気蒸留装置で精製すれば、珈琲オイルだけを選別して取り出すことができます。
コーヒーは蒸らしという過程を加えてコーヒーオイルを分離させ、珈琲香油を取り出します。
コーヒーオイルを取り出す方法は
- 高温のお湯で蒸らし
- 水蒸気が逃げない様フタをし
- 長時間(５分くらい)スチーム
(珈琲油を取り出すドリップの手順)
珈琲オイルはどんな効果効能があるか
実際に上記の水蒸気蒸留器で珈琲粉を蒸留した人がいます。
どんな感じになったかというと、純粋なコーヒーオイルを抽出した部屋に入ると、ものすごい覚醒作用があったそうです。そしてかなりな興奮状態に陥りました。
純粋なコーヒーオイルを飲む機会はないでしょうが、その効果効能は
- 覚醒作用
- 新陳代謝の向上
- 運動能力向上
- 計算能力の底上げ
がある事が科学的に証明されています。
珈琲フィルターでコーヒーオイルを調節
フィルターの種類もコーヒーオイルの過多を決める要因になります。
つまり、
- ペーパーはオイル少なめであっさり
- ネルは舌触りのいい滑らかなオイル
- 金属フィルターは油たっぷり
になります。
(一般的なステンレス製フィルター👇)
(微粉や油が少なく、ペーパーと変わらない仕上がりになる👇ゴールドフィルター)
(オイルたっぷり、カフェオレ向きの珈琲になる👇フレンチプレス)
(滑らかなオイル👇ネルフィルター)
コーヒーオイル・まとめ
コーヒーオイルに関していろいろと書いてきました。
珈琲は別名「飲むかおり」と言います。その名の由来は、コーヒーオイルの中にあります。
コーヒーオイルの中にはコーヒーのかおり成分である、珈琲アロマが溶け込んでいるのです。
香水は体の表面につけるオイル、珈琲油は体の中に入れるオイルです。以上で珈琲オイルの話を終わります。
焼立ての珈琲豆👇(σ・∀・)σｹﾞｯﾂ!!
(一般的なステンレス製フィルター👇)
(微粉や油が少なく、ペーパーと変わらない仕上がりになる👇ゴールドフィルター)
(オイルたっぷり、カフェオレ向きの珈琲になる👇フレンチプレス)
(滑らかなオイル👇ネルフィルター)
