珈琲と健康

コーヒーオイルの効能・新鮮な珈琲油は健康によい

コーヒーオイル
お客さま
お客さま
珈琲の表面にオイル(油)が浮いてきてるんですけど?
マスター
マスター
珈琲は油脂分が20%くらい入ってるんで問題ないです。
お客さま
お客さま
古いから油が浮くの?
マスター
マスター
ですね。焙煎が深くても油が表面に出ます。
お客さま
お客さま
油がダメって訳じゃないんですね。
マスター
マスター
コーヒーオイルは珈琲の美味しさの源です。

コーヒー豆ってじつは、20%くらい植物性のオイルで出来てます。。。まさしくアブラまみれです。

マスター
マスター
マンデリンの様に深煎りだとオイルが浮きます👇
コーヒー油マンデリン

油分であるコーヒーオイルが、珈琲豆と茶の違いになります。

珈琲豆はオイルの中に美味しさの源を内包し、長期保存不可で生鮮食料品になります。

茶葉は油を含んでいないのでコクが弱く、密閉して保存すると何年でも風味を保てます。

この記事では、コーヒーオイルの意味とその効能に関して詳しく解説します。

健康に良い珈琲油・悪い珈琲油

皆さん、コーヒーを飲んで、気分が悪くなったり、おなかを壊したことはないでしょうか?

コーヒーを飲んで気分が悪くなるのは、カフェインが原因とされていますが、コーヒーオイルが酸化・腐敗していることが本当の原因です。

お客さま
お客さま
ブラック珈琲飲むとおなか壊すんでミルク入れないと飲めないの。

カフェインの事を少し擁護すると、日本人は小さい頃から「お茶」を飲む習慣があります。

お茶はコーヒーと同じくらいカフェインが入っています。

そういった茶類を常飲する習慣があるので、自然とカフェインに対する耐性が出来上がる。

コーヒーを飲んで気分が悪くなるのはカフェインが原因ではなく、コーヒーオイルが腐敗しているからです。

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コーヒーオイルというくらいですから、珈琲豆はアブラの塊です。

しかし、珈琲豆は茶葉と同じく保存食品と勘違いされているので、常温保存されます。

お花や香木から蒸留された香水は、密閉された瓶などで保管されます。

一方、同じカテゴリーのコーヒーオイルは密閉もされず、冷蔵もされないで保管されます。

これが、体にいいオイルと、体に良くないオイルの分かれ目になります。

つまり、

  • 健康に良い珈琲オイルは、作りたてで新鮮なオイル
  • 体に悪いオイルは、空気に触れて腐敗したオイル

となります。

お客さま
お客さま
腐敗した油を飲めばお腹も壊すね。
コーヒー下痢
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珈琲の3タテで新鮮オイルをゲット

珈琲好きの方なら、コーヒーを美味しく飲むための珈琲3タテって聞いた事があでしょう。

珈琲3タテとは

  1. 焼きタテ
  2. 挽きタテ
  3. 入れタテ

の事です。

ゲッツ
ゲッツ
美味しいコーヒーオイルをゲッツするには
  1. 焙煎したての珈琲豆を買い
  2. 抽出直前にグラインドし
  3. 抽出後なるべく早く飲む

という事です。

蒸らしで珈琲油を取り出す

コーヒーオイルは、香水とかと同じ香油です。

香油はどうやって抽出されているのかというと、水蒸気蒸留(スチーム)することによって精製されます。

(下の写真は水蒸気蒸留器です)

珈琲油を取り出す水蒸気蒸留装置

どの様に水蒸気蒸留されるかというと、オイルの原料である花や香木に、水蒸気を当てて香油成分を分離させそれを集めるのです。

珈琲粉も水蒸気蒸留装置で精製すれば、珈琲オイルだけを選別して取り出すことができます。

コーヒーは蒸らしという過程を加えてコーヒーオイルを分離させ、珈琲香油を取り出します。

コーヒーオイルを取り出す方法は

  1. 高温のお湯で蒸らし
  2. 水蒸気が逃げない様フタをし
  3. 長時間(5分くらい)スチーム
ゲッツ
ゲッツ
長時間スチームすると沢山珈琲オイルが分離して、オイルたっぷりのホット珈琲をゲッツできます。

 (珈琲油を取り出すドリップの手順) 

コーヒーオイルを取り出すドリップの方法

珈琲オイルはどんな効果効能があるか

実際に上記の水蒸気蒸留器で珈琲粉を蒸留した人がいます。

どんな感じになったかというと、純粋なコーヒーオイルを抽出した部屋に入ると、ものすごい覚醒作用があったそうです。そしてかなりな興奮状態に陥りました。

純粋なコーヒーオイルを飲む機会はないでしょうが、その効果効能は

  1. 覚醒作用
  2. 新陳代謝の向上
  3. 運動能力向上
  4. 計算能力の底上げ

がある事が科学的に証明されています。

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珈琲フィルターでコーヒー油を調節

フィルターの種類もコーヒーオイルの過多を決める要因になります。

つまり、

  1. ペーパーはオイル少なめであっさり
  2. ネルは舌触りのいい滑らかなオイル
  3. 金属フィルターは油たっぷり

になります。

金属フィルター
ゴールド金属フィルター・ペーパーレスドリッパーの味ゴールド金属フィルターは元々珈琲の味を正確に知るための道具で、珈琲が美味しく入る訳ではない。ただエコの目的やカフェオレに使うのには適している。...

ゲッツ
ゲッツ
コーヒーオイルを沢山ゲッツできるフィルターリンク集👇

(微粉や油が少なく、ペーパーと変わらない仕上がりになる👇ゴールドフィルター)


ABLE KONE コーヒーフィルター 3RD GENERATION ゴールド限定版

(オイルたっぷり、カフェオレ向きの珈琲になる👇フレンチプレス)


【正規品】BODUM ボダム BRAZIL フレンチプレスコーヒーメーカー 0.35L レッド 10948-294

(滑らかなオイル👇ネルフィルター)


ハリオ ウッドネックセットDPW−3(3〜4人用)

まとめ

コーヒーオイルに関していろいろと書いてきました。

珈琲は別名「飲むかおり」と言います。その名の由来は、コーヒーオイルの中にあります。

コーヒーオイルの中にはコーヒーのかおり成分である、珈琲アロマが溶け込んでいるのです。

コーヒーアロマ
コーヒーアロマの効果珈琲アロマはとても精細な成分。珈琲アロマは焙煎したての新鮮なレギュラー珈琲からしか出ません。また、その成分は3分程度で効果を失います。...

香水は体の表面につけるオイル、珈琲油は体の中に入れるオイルです。以上で珈琲オイルの話を終わります。

ゲッツ
ゲッツ
美味しいコーヒーオイルを (σ・∀・)σゲッツ!! するには、焙煎したての珈琲豆を (σ・∀・)σゲッツ!!するんだよ。

焼立ての珈琲豆👇(σ・∀・)σゲッツ!!

(微粉や油が少なく、ペーパーと変わらない仕上がりになる👇ゴールドフィルター)


ABLE KONE コーヒーフィルター 3RD GENERATION ゴールド限定版

(オイルたっぷり、カフェオレ向きの珈琲になる👇フレンチプレス)


【正規品】BODUM ボダム BRAZIL フレンチプレスコーヒーメーカー 0.35L レッド 10948-294

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ゲッツ
ゲッツ
 読んでくれてありがとう。

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