アイス珈琲の作り方と作り置きの方法

アイス珈琲の作り置きの方法をよく聞かれるのですが、アイス珈琲は基本的に保存が出来ません。ですので、作って2日以内に飲む量だけドリップして下さい。

珈琲は冷やすと酸味が出るので、日本式のアイス珈琲を作るときは、苦みの強い極深煎りのコーヒー豆を使います。

アイス珈琲の冷却のコツは、ドリップした濃厚な珈琲エキスに、熱いリキッドと同量の氷を加えて一気に冷やす事です｡

クリアーなアイスコーヒーを作るコツは蒸らしをしっかりして濃厚な珈琲エキスを取り出した後、濃縮珈琲に直接同量の氷を入れて急速冷却する事です。

アイス珈琲は高温で抽出してから低温に冷やすので、温度差の影響から2日程度でエグミが出てきます。

アイスコーヒーと水出しコーヒーは見た目が同じなのですが、中身は全く違う飲み物です。

水出し珈琲とアイスコーヒー、どちらを選ぶかはお客様の体質（カフェインに強いかどうか）で決めると良いです。

季節の変わり目の５・6月と9・10月は、ホット珈琲とアイス珈琲、そして水出し珈琲の3種類ある中で､何を飲んでいいのか迷ってしまいます｡

忙しいビジネスマンの間では、朝に沢山のコーヒーを一度にメーカーで作って、水筒などに入れ常温に冷まして飲む方が増えています。