珈琲の作り方

カフェアメリカーノとは何か?アメリカンコーヒーとの違いを見てみる

アメリカーノ
珈琲趣味人
珈琲趣味人
アメリカーノってアメリカン?
マスター
マスター
アメリカーノはエスプレッソ、アメリカンはドリップ珈琲で作ります。
珈琲趣味人
珈琲趣味人
両方とも薄いコーヒーな訳ね。
マスター
マスター
アメリカンは薄いけど、アメリカーノは濃厚な味になります。

今回は、エスプレッソで作るカフェ・アメリカーノについてお話します。

アメリカーノとロングブラックの違い

珈琲趣味人
珈琲趣味人
アメリカーノはエスプレッソを薄めて作るんですね。
マスター
マスター
エスプレッソのお湯割りをカフェ・アメリカーノもしくはロングブラックと呼びます。
珈琲趣味人
珈琲趣味人
ロングブラックって何?
マスター
マスター
お湯にエスプレッソを注ぐのが、ロングブラックでエスプレッソにお湯を注ぐのがアメリカーノです。
ロングブラックロングブラック抽出動画を見る

エスプレッソのお湯割りは2種類あります。

  1. アメリカーノ(珈琲にお湯を注ぐ)
  2. ロングブラック(お湯に珈琲を注ぐ)

エスプレッソが先なのか、お湯が先なのかの違いですが、味は随分と異なります。

アメリカーノはエスプレッソにお湯を注ぐので、クレマが消えてしまいスッキリとした味になり、ロングブラックはクレマが残るので濃厚な口当りになります。

カフェ・アメリカーノアメリカーノはクレマが少ない

アメリカンは日本のコーヒー

珈琲趣味人
珈琲趣味人
アメリカンもアメリカーノもアメリカの珈琲だよね。
マスター
マスター
アメリカーノはアメリカの珈琲で、アメリカンは日本の珈琲です。
珈琲趣味人
珈琲趣味人
アメリカンはアメリカにないんだ。
マスター
マスター
ナポリタンスパゲッティみたいな物で日本人がアメリカで飲んだ紅茶の様に薄くて酸味のある珈琲を真似て作ったのがアメリカンです。

アメリカンもアメリカーノも合衆国の珈琲と思われがちですが、実際はUSAにアメリカンコーヒーはありません。

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アメリカーノが誕生したのは第二次世界大戦下で、イタリアに駐留していたアメリカ人がエスプレッソにお湯を加えて飲んだのが由来です。

イタリアでは男性はエスプレッソをストレートで飲むのが粋とされていたので、珈琲をお湯で割って飲むアメリカ人を指して、アメリカーノと命名。その後スターバックスメニューとしてアメリカーノが広がりました。

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カフェアメリカーノの作り方

珈琲マニア
珈琲マニア
アメリカーノはどうやって作るの?
マスター
マスター
エスプレッソにお湯やお水をそそぐとアメリカーノになります。
アイスアメリカーノ珈琲アイスアメリカーノ作り方動画を見る
珈琲マニア
珈琲マニア
エスプレッソにスチームドミルクよりもスッキリしてそうだね。
マスター
マスター
珈琲感を楽しむためにアメリカーノはブラックで飲む事も多いです。

アメリカのエスプレッソはチョコレートやシロップ、ホイップクリームをトッピングする事が多いですが、カフェ・アメリカーノは珈琲の味を楽しむために良くストレートで飲まれます。

日本人はアメリカン珈琲が好きなので、アメリカーノという飲み方も日本人向きのカフェメニューと言えます。

ロングブラック・アメリカン・アメリカーノ

カフェ支配人
カフェ支配人
アメリカーノとかいっぱい出てきてややこしいな。
マスター
マスター
表にしてまとめました。
ロング・ブラックアメリカーノアメリカン
珈琲類エスプレッソエスプレッソドリップコーヒー
使用豆深煎り・極細挽き中煎り・極細挽き浅煎り・粗びき
作り方お湯に珈琲を注ぐ珈琲にお湯を注ぐホットのお湯割り
味わい濃厚な口当りスッキリした苦みスッキリした酸味
カフェ支配人
カフェ支配人
こうして見ると味に差があるよね。
マスター
マスター
似て非なるコーヒーといえます。

アメリカーノとアメリカンはネーミングが似ていますが、抽出方法が違うので使用する豆や挽き方が異なります。

また、アメリカの珈琲(アメリカンではない)は紅茶に似せて作ろうとしたため、制作の根本理念が違うので味も異なって当然です。

アメリカーノ・まとめ

カフェ支配人
カフェ支配人
エスプレッソで作るコーヒーが、アメリカーノなわけだよね。
マスター
マスター
そういう事です。
カフェ支配人
カフェ支配人
クレマがあればロングブラックね。
マスター
マスター
エスプレッソの要はクレマです。

アメリカンと混同されがちなカフェ・アメリカーノ。違いが分かると珈琲の楽しみも増えるに違いありません。

カップに浮かんだクレマをお楽しみください。

マスター
マスター
アメリカーノに最適なレギュラー珈琲はモカ・イルガチェフです。
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