珈琲マスター
アメリカーノはエスプレッソ､アメリカンはドリップ珈琲で作ります｡
珈琲マスター
アメリカンは薄いけど、アメリカーノは濃厚な味になります｡
今回は、エスプレッソで作るカフェ・アメリカーノについてお話します。
カフェアメリカーノとは何か
アメリカーノ好き
アメリカーノって最近よく聞くけど、ファミレスのコーヒーって、アメリカーノなんでしょ?
珈琲マスター
そうですね。最近のファミレスは全自動のエスプレッソマシンが多いので、それらで作られるホット珈琲はアメリカーノになります。
アメリカーノ好き
エスプレッソマシンで作られるホット珈琲がアメリカーノなのね｡
アメリカーノとは、一言でいうとエスプレッソマシンで抽出した濃縮コーヒーを、清浄な美味しいお湯や、お水で割ったものを指します。
珈琲マスター
普通はエスプレッソマシンにバンドルされている、給水口のろ過したお湯を入れます。
アメリカーノ好き
アメリカーノって名前が付いてるから、アメリカ流の飲み方なんだろうね。
珈琲マスター
イタリア式のエスプレッソでは、アメリカーノは殆ど飲みません。
イタリア式のエスプレッソに関しては、下のブログを読んで下さい。
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アメリカーノとロングブラックの違い
ロングブラック抽出動画マスター
エスプレッソのお湯割りをカフェ・アメリカーノもしくはロングブラックと呼びます。
マスター
お湯にエスプレッソを注ぐのが、ロングブラックでエスプレッソにお湯を注ぐのがアメリカーノです｡
アメリカーノはクレマが少ない エスプレッソのお湯割りは2種類あります。
- アメリカーノ(珈琲にお湯を注ぐ)
- ロングブラック(お湯に珈琲を注ぐ)
エスプレッソが先なのか、お湯が先なのかの違いですが、味は随分と異なります。
アメリカーノはエスプレッソにお湯を注ぐので、クレマが消えてしまいスッキリとした味になり、ロングブラックはクレマが残るので濃厚な口当りになります。
アメリカンは日本のコーヒー
マスター
アメリカーノはアメリカの珈琲で、アメリカンは日本の珈琲です｡
マスター
ナポリタンスパゲッティみたいな物で日本人がアメリカで飲んだ紅茶の様に薄くて酸味のある珈琲を真似て作ったのがアメリカンです｡
アメリカンもアメリカーノも合衆国の珈琲と思われがちですが、実際はＵＳＡにアメリカンコーヒーはありません。
アメリカンコーヒーの由来アメリカンコーヒーとは、日本人がアメリカ合衆国で飲んだ珈琲を日本で再現した日本の珈琲。USAではアメリカンという珈琲はありません｡...
アメリカーノが誕生したのは第二次世界大戦下で、イタリアに駐留していたアメリカ人がエスプレッソにお湯を加えて飲んだのが由来です。
イタリアでは男性はエスプレッソをストレートで飲むのが粋とされていたので、珈琲をお湯で割って飲むアメリカ人を指して、アメリカーノと命名。その後スターバックスメニューとしてアメリカーノが広がりました。
エスプレッソの飲み方・エクスペシャリーなコーヒーイタリア人に聞いたエスプレッソの飲み方。イタリア男性はバンコというカウンターで立ったまますぐに飲むスタイルが一般的です。...
カフェアメリカーノの作り方
アイスアメリカーノ作り方動画を見る マスター
エスプレッソにお湯やお水をそそぐとアメリカーノになります｡
珈琲マニア
エスプレッソにスチームドミルクよりもスッキリしてそうだね｡
マスター
珈琲感を楽しむためにアメリカーノはブラックで飲む事も多いです｡
アメリカのエスプレッソはチョコレートやシロップ、ホイップクリームをトッピングする事が多いですが、カフェ・アメリカーノは珈琲の味を楽しむために良くストレートで飲まれます。
日本人はアメリカン珈琲が好きなので、アメリカーノという飲み方も日本人向きのカフェメニューと言えます。
ロングブラック･アメリカン･アメリカーノ
| ロング・ブラック | アメリカーノ | アメリカン |
| 珈琲類 | エスプレッソ | エスプレッソ | ドリップコーヒー |
| 使用豆 | 深煎り・極細挽き | 中煎り・極細挽き | 浅煎り・粗びき |
| 作り方 | お湯に珈琲を注ぐ | 珈琲にお湯を注ぐ | ホットのお湯割り |
| 味わい | 濃厚な口当り | スッキリした苦み | スッキリした酸味 |
アメリカーノとアメリカンはネーミングが似ていますが、抽出方法が違うので使用する豆や挽き方が異なります。
また、アメリカの珈琲（アメリカンではない）は紅茶に似せて作ろうとしたため、制作の根本理念が違うので味も異なって当然です。
パーコレーターで作る本場アメリカ珈琲に関しては下のブログを読んで下さい｡
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アメリカーノ・まとめ
カフェ支配人
エスプレッソで作るコーヒーが、アメリカーノなわけだよね｡
アメリカンと混同されがちなカフェ・アメリカーノ。違いが分かると珈琲の楽しみも増えるに違いありません。
珈琲マスター
ファミレスでアメリカーノを作る時は、先にお湯を入れてエスプレッソを上から注ぎ、カップに浮かんだクレマをお楽しみ下さい｡
エスプレッソの美味しさの要、クレマに関しては下のブログを読んで下さい。
クレマとはエスプレッソで珈琲オイルが乳化して出来た美味しさの源クレマとはイタリア語で、エスプレッソを入れる時に出る、コーヒーオイルが乳化してできた、きめの細かなガスを含んだ泡の事。...
ロングブラック抽出動画
アメリカーノはクレマが少ない
アイスアメリカーノ作り方動画を見る
