貧血ママ
珈琲のタンニンとカフェインは鉄分の吸収を妨げるって知ってた?
鉄分マスター
タンニンは非ヘム鉄の吸収を妨害するんだ。
貧血ママ
カフェインもだよ。
鉄分マスター
吸収率のいいヘム鉄は、タンニンの影響がほとんどないそうだよ。
今回はコーヒーのタンニンや、カフェインが鉄分の吸収を妨害するかどうかお話します。
コーヒーは鉄分の吸収を阻害しない
貧血ママ
お店に来た内科医の先生にコーヒーで鉄分が失われるかどうか聞いといたよ。
鉄分マスター
コーヒーと鉄分の吸収は関係ないって言ってただろ?
貧血ママ
コーヒー飲んでも鉄分は全く損なわれないんだって、よかったね。
鉄分マスター
今度先生が来たらエビデンス聞いといて。
コーヒーを飲むとタンニンやカフェインの影響で鉄分の吸収が阻害されると思われていますが、コーヒーが原因で鉄分が失われる事はありません。
内科医の先生
コーヒーに含まれているタンニンは鉄分と結びつくと言われていますが、珈琲によって鉄分が阻害される事はないです。
貧血ママ
女性は貧血の人多いですよね。
内科医の先生
鉄欠乏性の女性は、月経によって鉄分が失われる事が大半の原因なので、積極的に鉄分を食べ物から取ってください。
貧血ママ
これで安心して珈琲を飲めます｡
鉄欠乏性貧血になる原因
貧血ママ
ヘム鉄は肉に多いから肉食べる｡
鉄分マスター
吸収率の悪い非ヘム鉄はホウレン草とかの野菜に含まれてるんだ｡
貧血ママ
女性は肉食しないと鉄欠乏性貧血になるんだよ。
鉄分マスター
野菜からの鉄分（非ヘム鉄）だけじゃ足りないんだね。
江戸時代以降の、毎回月経がある現代女性の9割くらいは、鉄欠乏性の貧血と言われています。
鉄分は月経以外で失われる事がほとんどないので、月の物がある女性以外は鉄欠乏性の貧血になる事はありません。
鉄分の多い食品を食べたり、鉄分の吸収を妨げる要因を避ける必要のある人は月経のある女性だけ｡(病的な貧血を除く)
カフェインは非ヘム鉄の吸収を阻害する
貧血ママ
結構少ないですね。
内科医の先生
動物性のヘム鉄とはほとんど結合しません。
貧血ママ
カフェインでは鉄分は損なわれないって事ですね。
鉄分の吸収を阻害する犯人はカフェインと思われていますが、実際はカフェインはほとんど鉄分の吸収を阻害する事はありません。
内科医の先生
カフェインは、紅茶や薬にも含まれていますが鉄分の吸収を阻害する事はほとんどないです。
貧血ママ
カフェイン以外に鉄分の吸収を阻害する物質があるんですか？
貧血ママ
クロロゲン酸って言ったらポリフェノールですよね。
ポリフェノールは鉄分の吸収を阻害する
内科医の先生
コーヒーに含まれているポリフェノールが主に鉄分の吸収を阻害します。
内科医の先生
コーヒーやお茶にふくまれているポリフェノールは最大90％の鉄分の吸収を阻害します。
貧血ママ
それはえらいこっちゃ。
珈琲やお茶の主成分であるポリフェノールが、鉄分の吸収を阻害する主犯人です｡
内科医の先生
ポリフェノールは、鉄分の吸収を阻害しますが、動物性のヘム鉄はほとんど影響を受けないです。
貧血ママ
植物性の非ヘム鉄だけが影響されるわけね。
内科医の先生
ポリフェノールは、一時的に非ヘム鉄と結びつきますが、消化管で再吸収されたりするので、健康な人が珈琲によって鉄分不足になる事はありません。
貧血ママ
要するに珈琲とかお茶では鉄分は影響されないって事ね。
タンニンは非ヘム鉄の吸収を妨げる
貧血ママ
コーヒーのタンニンは、鉄分の吸収を妨害するんだよ。
鉄分マスター
ヘム鉄は吸収率が良いから、タンニンやカフェインの影響をほとんど受けないんだ｡
貧血ママ
えーそうなん？
鉄分マスター
ヘム鉄の吸収率は非ヘム鉄の5倍以上あるからね｡
珈琲・紅茶・緑茶を飲んで、鉄分の吸収の妨げになるのは、植物性の非ヘム鉄です。動物性のヘム鉄は殆ど影響がありません。
植物性の非ヘム鉄を十分取りたい場合は、食中食後にカフェイン飲料を飲むのを控えると良いです。
深煎り珈琲はタンニン･カフェインが少ない
貧血ママ
浅煎りの珈琲はダメって事ね｡
貧血ママ
芯までしっかり焼いた珈琲を買えばよいだけだ｡
珈琲ロースト度合でタンニンの量は変わる非ヘム鉄の吸収を阻害する、タンニンやカフェインは、焙煎が深くなる程少なくなっていく。
タンニンを含んでいないマンデリン
インドネシア産マンデリン・トバコを買う珈琲と鉄分の関係・まとめ
貧血ママ
女の子は月経があるから損だな｡
鉄分マスター
日本ではピルの使用も敷居が高いから余計に貧血女性が多くなるね｡
貧血ママ
肉食もあまりしないしね｡
鉄分マスター
色んな要因が重なって日本の女性は鉄欠乏性貧血になるんだね。
コーヒーを飲むと鉄分が失われて、貧血になると思われていますが、飲み方によっては被害を最小限に抑えることが出来ます。
コーヒーなどのカフェイン飲料を、鉄分を失わずに飲むコツは
- レバーなどの肉でヘム鉄を取る
- 非ヘム鉄摂取時は、珈琲を控える
- 深煎りのコーヒー豆を使う
- カフェインレス珈琲を使う
貧血ママ
鉄欠乏性貧血の女の子は、コーヒーとかお茶と上手に付き合う必要があるね｡
内科医の先生
鉄分の吸収経路は複雑ですが珈琲やお茶で鉄分が阻害される事は無いので、安心して飲んで下さい｡
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