珈琲の種類

コピルアクコーヒーの味と値段・コピルアックというおまじないの意味

コピルアク
女性客
女性客
コピ・ルアックってどんな味なの?
ネコママ
ネコママ
アッサリした味でオイリーですね。
女性客
女性客
コピルアクの値段高いわねー。
ネコママ
ネコママ
コピルアックは希少珈琲なんで余りとれないから値段が張りますね。

今回は希少珈琲コピルアクについて詳しく説明します。

インドネシアはコピ・ルアック発祥の地

男性客
男性客
インドネシアのお土産でコピ・ルアック買ってきたよ。
マスター
マスター
あら、飲んでみました?
男性客
男性客
珈琲粉が細かすぎてちゃんと抽出出来ないんだよね。
マスター
マスター
東南アジアのお土産珈琲は大抵ターキッシュ用で微粉になってます。
男性客
男性客
ドリップ出来なくて困ってる。
マスター
マスター
トルコ式で入れるといいですよ。
トルココーヒーの作り方
トルココーヒーの作り方(ターキッシュ珈琲)トルココーヒー(ターキッシュ珈琲)によって珈琲は世界に広まった。古い抽出方法だが、現代でも中近東を中心に飲まれる現役の珈琲である。...

コピルアックの発祥地はインドネシアです。

インドネシアはオランダの植民地だったことがあり、原住民は強制的にコーヒー豆生産に駆りだされていました。

原住民の人達は自分たちで作った珈琲を飲む事が出来なかったので、ジャコウネコが食べたコーヒーの糞を集めてそれを焼いて飲んだのが、コピ(珈琲の意)ルアック(ジャコウネコの意)の始まりです。

ジャコウネコクリックでジャコウネコの動画が見れます

コピルアクは麝香猫のフン

女性客
女性客
ジャコウネコって猫なの?
マスター
マスター
ハクビシンの一種ですね。
女性客
女性客
なんだ、ネコじゃないんだ。
マスター
マスター
麝香猫は珈琲豆を食べるんです。
女性客
女性客
麝香猫の糞がコピルアクだよね。
マスター
マスター
珈琲の果肉は消化しますが、種子は溶けずにフンとして出て来ます。
ジャコウネコのフンジャコウネコのフン

ネココーヒーとも言われているコピ・ルアックですが、ジャコウネコ科に属します。

ジャコウネコは雑食なので、果物の一種である完熟珈琲豆を好んで食べます。

ただ、珈琲の種子は消化できないで糞として出てくるので、それを採集して飲むわけです。

パーチメント(外皮)

糞なので汚いと思われがちですが、珈琲の種は外皮(パーチメント)に覆われているので、直接排泄物と触れることはありません。

パーチメント珈琲豆パーチメント珈琲豆

ジャコウネコの糞から採取されたパーチメント珈琲は、潰れやすいので一粒一粒手作業で外皮を剥きます。

取り出された珈琲豆は焙煎されて、普通の珈琲豆として扱われるわけです。

かもめ食堂のおまじないコピルアック

女性の声
女性の声
コピルアクは映画で出てくるよね。
マスター
マスター
珈琲を美味しくするおまじないとして、かもめ食堂で出てきますね。
女性の声
女性の声
コピルアクはおまじないなんだね。
マスター
マスター
おまじないかどうか知りませんが、「最高の人生の見つけ方」という映画でもコピ・ルアクは出てきます。
女性の声
女性の声
コピルアックって有名なんだね。

コピルアックが日本で有名になったのは、かもめ食堂の映画のシーンで出てきたからです。

フィンランドで念願の日本食レストランを開いたサチエが珈琲を淹れながら、おまじないとして”コピルアック”と唱えて抽出するシーンがあります。

映画のかもめ食堂放映以降、日本では急速に高級珈琲の代名詞としてコピ・ルアックが広がっていきました。

コピ・ルアックの味と値段

男性客
男性客
なんでコピ・ルアクってこんなに高いの?そんなに美味しいの?
マスター
マスター
一匹のジャコウネコから一日3gくらいしか取れないんです。
男性客
男性客
コピルアクは貴重品な訳ね。
マスター
マスター
味はアッサリとしてます。

コピルアクは一匹の麝香猫から1日3g程度しかとれないので、高値で取引されます。

すぎた珈琲では10g1300円で売っていますので、グラム1000円以下で売っているときは偽物と思って間違いないです。

東南アジアのお土産で売っている、安いコピ・ルアクはたいてい偽物です。

コピルアックは麝香猫の消化液に一回浸かっているので、蛋白質やカフェインが溶け出しています。

消化酵素に漬けられてから珈琲豆が排出されるので、コピルアックの味は淡白でスッキリした風味になります。

コピルアックの味が値段相応かどうか意見の分かれるところですが、一生の思い出に一度飲んでみるのも悪くないでしょう。

ただ、その時は本物のコピルアックをお買い求めください。

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様々なワイルド・コピルアク

珈琲ハンター
珈琲ハンター
わしはインドネシアで30年暮らしとって、今度その経験を生かして本物のワイルドコピルアクを扱う事にしたんじゃ。
ネコママ
ネコママ
コピ・ルアックに本物とか偽物とかあるんですか?
珈琲ハンター
珈琲ハンター
籠の中で飼われとるルアックもいる。わしが扱ってるのは自然に生育しとるルアクから採れる、ワイルド・コピルアクと言う珈琲じゃ。
ネコママ
ネコママ
天然もののコピ・ルアックって事でしょうか?
珈琲ハンター
珈琲ハンター
そういう事じゃ。インドネシアでは一か月600kgしか採れん。わしはそのうち200㌔扱えるんじゃ。

コピルアックと言う珈琲は天然ものと養殖物があります。

そのうちワイルド・コピ・ルアクという、自然に生育しているルアック(ジャコウネコ科)は主に珈琲豆だけを食べて生活しており、インドネシア全体で収穫できる、天然のワイルドコピルアックは月間600㌔程度です。

自然に生育している天然のルアックは60センチくらいで小さいく、籠で飼われているルアックは倍以上に大きくなり不健康で、採れるコピ・ルアックも美味しくありません。

珈琲ハンター
珈琲ハンター
今度サンプルで5種類のコピルアックを送るから味見してくれ。
ネコママ
ネコママ
コピ・ルアックって色んな種類があるんですね。
  1. Luwak Peaberry/Landang
  2. Luwak Gayo
  3. Luwak Mandheling
  4. Luwak Kintamani/Bali
  5. Luwak Medan Robusta
様々なワイルド・コピ・ルアク

コピルアック・まとめ

お母さん
お母さん
ネコママが入れるコピ・ルアクってオイリーで美味しいね。
ネコママ
ネコママ
ネルで入れると美味しくなります。
お母さん
お母さん
一杯いくらなのかしら?
ネコママ
ネコママ
一杯5000円で提供してます。ただ、いつもある訳ではないのでご来店前にご予約下さい。
お母さん
お母さん
一生の思い出として自慢話しよっ。

ワイルド・コピ・ルアックは収穫に限りがあるので、度々欠品いたします。

また、コピ・ルアクの焙煎は注文後いたしますので、ご来店の時は1週間前にご予約下さい。

マスター
マスター
皆様のご来店お待ちしております。
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